動(dòng)物油脂是從動(dòng)物體內(nèi)取得的油脂，可分為陸生溫血?jiǎng)游锖颓蓊惖挠椭?，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳動(dòng)物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等，一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個(gè)碳和4~6個(gè)雙鍵的不飽和酸和含10~14個(gè)碳的不飽和酸。主要供食用，如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應(yīng)用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業(yè)及藥品；魚油是制備涂料的原料。用熬制法取得。

　　常見的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。是必需脂肪酸的重要來源，為了滿足人體的需要，在膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%.植物油因含有較多的不飽和脂肪酸，易發(fā)生酸敗，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此不宜長時(shí)間存儲(chǔ)。

　　原理：油脂經(jīng)前處理后，取適量于石墨爐原子化器中原子化，在選定的儀器參數(shù)及設(shè)定的波長下原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定其吸光度，以相應(yīng)的有機(jī)金屬元素化he物的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行校準(zhǔn)，計(jì)算油脂中金屬元素的含量。

　　儀器和設(shè)備

　　配備空心陰極燈或無極放電燈以及氘燈背景校正器的石墨爐原子吸收分光光度計(jì)（濟(jì)南精測(cè)儀器有限公司）突破了國產(chǎn)產(chǎn)品在氘燈扣背景技術(shù)上的瓶頸，為元素定量分析提供可靠保證。采用專家數(shù)據(jù)庫信息系統(tǒng)工作站軟件，提供快捷準(zhǔn)確的檢測(cè)信息和檢測(cè)方法，降低了分析人員的工作難度。廣泛應(yīng)用地質(zhì)、冶金、醫(yī)學(xué)、化工、石油、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水泥、印刷電路板、環(huán)保、商檢等行業(yè)。

　　工作波長：Cu，324.7nm；Fe，302.1nm；Ni，232.0nm。

　　升溫程序

　　注意：1.測(cè)定銅和鎳的含量時(shí)，使用非涂層石墨管；測(cè)定鐵的含量時(shí)，應(yīng)使用內(nèi)層涂鈮的石墨管，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　2.每次進(jìn)樣前，均應(yīng)對(duì)進(jìn)樣器管尖進(jìn)行預(yù)處理，即用微量進(jìn)樣器吸取20μL正庚烷，然后排空。

　　樣品前處理

　　1、將試樣、稀釋用油和標(biāo)準(zhǔn)工作溶液放置于60℃烘箱中，至少15min。

　　2、如果已知原始油樣的金屬元素含量大于標(biāo)樣，應(yīng)用稀釋用油將其稀釋；

　　3、將所有試樣和溶液劇烈振蕩，使之混勻。